La cuisine Malgache

En ce temps pluvieux, pour le goûter j'ai décidé de faire du katsaka sy voanio traduit littéralement maïs au coco. Très apprécié par la majorité des Malagasy, ce goûter est idéal devant un bon film sous la couette ;) 

Voici la recette :

400g de graines de maïs
20cl de lait de coco frais
1 gousse de vanille
1/2l d'eau
lait concentré (facultatif)
sucre

Préparation

- Laver les graines de maïs ;
- Fendez la vanille en deux et prélevez les graines ;

- Dans une marmite, faire cuire les graines de maïs avec de l'eau ;
- Lorsque les graines de maïs sont cuit et bien tendre, ajouter le lait de coco et les graines de vanille ;
- Laissez mijoter 10 minutes (rajouter un peu d'eau si nécessaire) ;
- Dressez dans des bols individuels ;
- A déguster avec un peu de lait concentré et du sucre ;
- Servir chaud.

Bon appétit !

Voici une astuce pour faire manger de la banane aux enfants et même aux adultes récalcitrants ;) comme moi par exemple hihihihi

Eh oui je n'apprécie pas trop non plus ce fruit mais en beignet c'est délicieux : la banane un peu fondante et la pâte croustillante hummmm même les petits l'apprécient. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure et le sel ;

- Faire un trou au milieu et ajoutez les œufs préalablement battus ;

- Mélangez puis versez au fur et à mesure l'eau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bien homogène ;

- Épluchez et coupez les bananes en 2 ou 3 en biseau ;

- Chauffez l'huile dans une grande poêle ;

- Trempez les morceaux de bananes dans la pâte ;

- Frire les beignets ;

- Laissez dorer quelques minutes puis égouttez sur du papier absorbant ;

- Servir chaud.

NB :

Akory ? (quoi de 9 chez vous ? c'est le sens du mots pour ceux qui ne comprennent pas hihi, une forme de salutation comme manahoana pour s'acquérir des nouvelles, de la santé de quelqu'un).

Chez nous, en tout cas, il fait très chaud... et ce beau temps me donne envie de partir en vacances. Et qui dit vacance, dit plage (bain de soleil et jus de coco).

Alors, ça m'a donné une idée de recette : le bonbon coco. Une friandise qui se vend au bord de la mer chez nous sur la côte mais à Antananarivo, on en trouve aussi chez les petits étals de marchand.

Par ailleurs, on peut aussi le préparer soi-même ;) la recette est facile. C'est ce que j'ai fait pour satisfaire les petites fringales. Et au cas où ça vous donne envie également, voici la recette :

- Coupez les gousses de vanille en 2 et extraire les graines ;

- Dans une marmite, bouillir le lait, le sucre et la vanille (les graines avec les gousses) puis remuez constamment ;

- Une fois le sucre fondu, retirez les gousses de vanille et ajoutez la noix de coco râpé ;

- A feu doux, continuez à remuer ;

- Retirez du feu lorsque le mélange se détache de la marmite, la cuisson est terminée ;

- A l'aide d'une cuillère, formez des bonbons ;

- Mettre sur un plateau ou sur du papier de cuisson afin que les bonbons refroidissent ;

- Dégustez avec un bon chocolat chaud.

(Le bonbon coco peut se conserver quelques jours, il faut les mettre dans un bocal sec hermétique).

Bon appétit !

Que mange les malagasy au petit déjeuner ?  

Alors, traditionnellement, le matin on boit du café comme tout le monde mais à la place du pain, nous, on déguste de délicieux petits gâteaux sucrés le Mofo gasy ou version salés le Ramanonaka mais pas seulement... 

Il y a aussi les beignets à base de pain rassis appelés Makasaoka ou les beignets de même forme que les donuts appelés Menakely dont la recette est disponible ci-dessous ;)

Le Menakely, qu'est-ce que c'est ?

Le Menakely est un petit beignet croquant malagasy ressemblant à un donuts. Sa couleur est très doré virant au rouge de par son nom Menakely ("mena" qui veut dire rouge et "kely" signifie petit).

Pour une vingtaine de Menakely, vous aurez besoin d'environ :

250g de farine de riz ;

400g de farine de blé ;

200g de sucre roux ;

350ml d'eau tiède ;

1 sachet de levure ;

Huile pour la friture.

- Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de blé, le sucre et la levure ;

- Ajoutez l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide ;

- Laissez reposer au moins 4h ;

- Chauffez l'huile de friture à feu moyen ;

- A l'aide d'une louche, versez la pâte dans l'huile (formez un O comme un donuts) ;

- Lorsque les beignets sont bien dorés virant au rouge c'est qu'ils sont cuits ;

- Retirez sur du papier absorbant ;

- Servir chaud avec un peu de miel et un bon café noir.

Hello les amis ! Je suis contente de vous présenter enfin la vrai recette du Mofo gasy pris au petit dèj par la majorité des Malagasy ;)

Un petit rappel pour ceux qui ne le connaissent pas : alors, le Mofo gasy est "on peut dire le pain traditionnelle" du petit dèj des Malagasy. A base de farine de riz, le Mofo gasy se cuit traditionnellement dans des moules spéciales au charbon mais bien sûr le réchaud à gaz peut faire l'affaire. 

Généralement, tous les matins pour le petit déjeuner. Cependant, il peut aussi faire office de goûté en fin d'après midi.

Pour 12 Mofo gasy environ, vous aurez besoin de :

400 g de farine de riz ;

1 sachet de levure ;

500 ml d'eau chaude ;

150g de sucre.

- Diluez la levure dans l'eau chaude ;

- Mélangez la farine de riz et le sucre dans un cul de poule puis versez au fur et à mesure l'eau chaude afin d'obtenir une pâte lisse (ressemblant à une pâte à crêpes), bien homogène ;

- Bien mélanger et recouvrir d'un torchon et laissez reposer 8h dans un endroit chaud ;

- Chauffez la moule et badigeonnez les alvéoles d'huile ;

- A l'aide d'une louche, remplir chaque alvéole et cuir 1 à 2 minutes puis retournez et poursuivre la cuisson ;

- Servir chaud.

Bon appétit !

Comment faire des moukary au coco comme à Madagascar ? C'est ce que nous allons concocter ce jour ;) Cependant, je tiens à préciser que la recette ci-dessous n'est pas le fameux Mofo gasy qu'on prend d'habitude au petit déjeuné. 

Le Moukary au coco est en réalité une version élaborée du Mofo gasy. La texture, la forme et la cuisson est à peu près identique, seulement le goût est différent.

Quand vous le voulez ;) le Moukary peut se déguster à toute heure de la journée. D'ailleurs, vous trouverez ce beignet sucré facilement dans la grande île au cas où vous auriez une petite faim.

Pour une vingtaine de Moukary, vous aurez besoin de : 

1 tasse de farine de riz ;

1/2 tasse de farine ;

1 cas de levure ;

1/2 tasse de lait de coco ;

1 tasse 1/2 de lait tiède ;

2 oeufs ;

5 cas de sucre ;

2 cas de beurre fondu ;

3 cas de lait concentré ;

5 cas de noix de coco fraîchement râpé.

- Une fois que les bulles se forment et que les bords des Moukary sont bien dorés, retournez-les et poursuivre la cuisson ;

C'est l'heure du goûté... yumyumyum Qu'allons-nous préparer ? Bien sûr, un truc rapide et simple mais qui est délicieux : le koba ravina.

Qu'est-ce que c'est ?

A quelle occasion doit-on le préparer ?

Comment le prépare-t-on ?